Пенсионер из Моздока (Северная Осетия) Хазби Дамбегов взялся за производство «мраморного» мяса. Накормить моздокчан этим деликатесом фермер обещает уже летом.
Бычков, предназначенных для мраморизации, выращивают в специальных условиях на специальной диете. Все это делается для того, чтобы в конечном результате получить мясо с тонкими прожилками жира, напоминающими мраморный узор.
Предприниматель выкупил откормочный комплекс и завез 250 породистых бычков. Был риск не оправдать потраченные средства. Но пенсионер не испугался трудностей.
«Эта порода отличается тем, что легко содержится, скороспелая. Быстро набирает вес, поэтому и рентабельность лучше», — говорит фермер.
У Хазби Дамбегова в аренде несколько тысяч гектаров земли — здесь он и выращивает кормовые культуры. В штате небольшой животноводческой фермы около десяти человек. К осени бычков станет вдвое больше, появятся и новые рабочие места.
К середине лета здесь уже получат мясо. По вкусовым качествам оно будет сочнее и нежнее обычной говядины. В том, что «мраморное» мясо найдет свою нишу на местном рынке, Хазби не сомневается.
«Окупится, потому что другие фермеры поставляют на рынок мясо не из Осетии. Покупают в Калмыкии, Астраханской области, везут сюда и выставляют на рынок. А наши коровы здесь выращены, на моздокской земле, — отмечает фермер. — Уже этим летом планируем открыть две точки, чтобы наше фирменное мясо досталось моздокчанам».